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            生活科普:普洱茶致癌?喝茶會腎結石?茶葉的這5個流言,你信了嗎?
            來源:科普中國
            發布時間:2022-11-17
            瀏覽次數:346

            版權歸原作者所有,如有侵權,請聯系我們

            茶葉作為飲料界的鼻祖,其“芳馨淡爽,厚重晴明”的口感備受國人喜愛,并生發出茶文化,“半盞淳茶方寸潤,修德養性凈心靈”(胡秉言《茶》)。

            但近年來,網絡上時常流傳各種各樣有關“茶葉”的謠言,為了弄清事實真相,這次我們一起來探個究竟。


            流言一:喝茶可以解酒、醒酒?

            我們都聽過“喝茶可以醒酒、解酒”的說法。那么,這種說法是真的嗎?

            其實,喝茶對解酒并沒有特別的幫助。茶水中最重要的物質是咖啡因和茶多酚等抗氧化劑,他們并不能促進酒精代謝為乙醛、乙酸,對解酒其實沒有幫助。而且,酒精的代謝產物主要是通過腎臟排泄,但是茶里面的茶堿盡管本身有利尿的作用,但也可能會使尚未分解的酒精過早的進入腎臟,從而對腎臟造成損害。另外,如果茶葉加太多(濃茶),咖啡因就會太多,咖啡因在體內的代謝會受到酒精的影響,從而在體內積累得更多。喝同樣的咖啡,人體可能處于更興奮的狀態。所以,如果希望喝完酒盡快睡著,加茶葉就幫倒忙了。實際上,民間很多用來解酒的方法并沒有解酒的功效,只是針對部分癥狀,使用以后人覺得舒服了些,好像起到了解酒的作用。但是并沒有真正的讓酒精代謝排出體外。想要減少喝酒不適、避免醉酒,最有效的辦法還是盡量少喝、不喝酒。


            流言二:喝普洱茶會致癌

            通常我們提到的普洱茶指普洱熟茶,經人工發酵而成。發酵前期,茶中微生物以黑曲霉和根霉為主,后期出現灰綠曲霉、青霉和酵母,它們對人體健康無害。

            看到“曲霉”,我們很容易聯想到一種致癌物——黃曲霉毒素。那么,普洱茶中到底有沒有黃曲霉毒素呢?黃曲霉是自然界常見的一種霉菌,并非所有黃曲霉都產生毒素。只有具有產毒基因的黃曲霉在合適的營養條件和環境下才能產毒。普洱茶發酵過程中,較高的溫度和其中占優勢的黑曲霉,不僅對黃曲霉的生長有一定的抑制作用還能夠產生起到降解黃曲霉毒素B1的生物活性酶。此外,茶葉中富含的咖啡因和單寧,也能抑制黃曲霉毒素的產生。對于品質有保障的原料,經過良好的發酵和正確的貯存方式,制成的普洱熟茶中不會出現黃曲霉毒素。消費者在選購普洱茶時,以下四種情況不要選。

            1、不選擇過于廉價的普洱茶。

            2、不選擇紙包有水漬、茶餅有明顯霉變的普洱茶。

            3、不選擇葉底軟爛、有雜色出現焦糊、黑硬葉梗的普洱茶。

            4、不選擇茶湯渾濁、有霉味的普洱茶。


            流言三:喝茶會導致腎結石

            很多人認為,茶葉中富含草酸,草酸和人體內的鈣能形成草酸鈣,而大部分的腎結石都是草酸鈣結石,因此喝茶易得腎結石。

            然而,這中間存在諸多漏洞。腎結石形成雖然與草酸大量攝入及異常堆積有關,但不同種類、不同制作工藝的茶葉中的草酸含量不盡相同,綠茶、烏龍茶等的草酸含量要低于紅茶,直接說“茶葉中富含草酸”有以偏概全之嫌。

            有實驗通過大規模人群調查證明,茶葉中的草酸含量能形成腎結石的風險很低,這些有飲茶習慣的人群不僅沒有增加腎結石的發病率,有些還可以輕微地降低其發病率。很多研究證實了茶葉對腎臟的好處,譬如:茶葉中的茶多酚在草酸及草酸鈣晶體誘導人近端腎小管上皮細胞損傷中具有保護作用,茶多酚可以有效增加細胞內抗氧化酶活性,并抑制脂質過氧化反應、清除氧自由基,減少腎小管上皮細胞的損傷,從而降低結石發病率;茶葉中的茶多糖可明顯改善糖尿病腎病小鼠發病過程中的生化指標;茶葉中的兒茶素EGCG能夠抑制腎臟內草酸鈣腎結石的形成,并對腎功能有明顯的保護作用;EGCG可以減輕機體的過氧化損傷,降低形成結石的危險,等等。

            不過,這也不代表所有人都能自由喝茶。如果長期大量飲用沒有經過洗茶的茶水,或者長期飲用濃茶,濃茶里的鞣酸、可可堿等成分會促進結石形成。正確的飲茶方式是要適量、清淡飲茶,并且喝茶之前要洗茶,沖掉茶葉80%左右的草酸。目前建議每日飲用茶葉量5~12g左右、3~4泡為宜。

            總而言之,偶爾喝茶的人群不必擔心會因此出現腎結石,而習慣每日飲茶的人群,若身體健康代謝無異常,產生腎結石的概率也是微乎其微的,“喝茶導致腎結石”的理論并不科學。


            流言四:喝荷葉茶可快速減肥

            我們在搜索“荷葉茶”時,會出現許多關于荷葉茶減肥的文章和視頻,其實荷葉茶減肥并不靠譜。

            第一,任何物質進入人體后,無論是發揮有益的生理功能,還是產生有害的毒性作用,都必須達到一定的攝入量。目前關于荷葉茶減肥的科學研究,還沒有經過嚴密、科學的人體試驗,也沒有人體攝入多少可以減肥的報道。所以,不談劑量是無法實現減肥功能的。再者,茶葉經過沖泡,有效成分并不能百分之百的溶出,有效成份的劑量會有所降低。第二,減肥是我國保健食品27項功能的一種,如果聲稱能夠減肥,應該有保健食品的標志,說明書應該有食用量、保健作用等。沒有以上標志、提醒及批文,即可說明這些產品沒有通過科學評價證明其在推薦的服用量下具有減肥作用。

            第三,減肥是要把脂肪中的能量消耗掉,則要求能量的消耗大于能量的攝入。能量消耗包括基礎代謝、體力活動和食物熱效應三個方面,對相對穩定的人體而言,基礎代謝基本恒定,如果飲食相對固定,食物熱效應也比較恒定,唯一能改變的就剩下體力活動了。因此增加能量消耗,主要靠增加鍛煉,而降低能量攝入,則要調整飲食結構。靠藥物,不改變生活方式,減少能量攝入、增加能量消耗是不現實的。

            最后,建議大家在選擇減肥產品時,應選擇有保健食品標志的產品,盡量不要追求快速減肥。


            流言五:隔夜的茶葉泡水能讓睫毛長長?

            愛美之心,人皆有之,長長的睫毛,能增添幾分魅力。一些愛美之人為了能讓睫毛長長,尋找各種方法,甚至偏方,如用隔夜的茶葉泡水涂睫毛。

            1.未有基于茶葉的毛發生長產品“茶之為飲,發乎神農氏?!辈栉幕谥袊催h流長。茶具有安神、清頭目、明目、止渴生津等功能。不僅如此,茶水中還富含多種蛋白質、氨基酸、微生物以及礦物質等。如果對茶進行沖泡之后飲用,當然對身體有一定好處,但這僅限于飲茶、品茶,而非用茶葉水進行眼部外敷。

            茶水中含有大量的兒茶酚胺、各種維生素,如維生素A、維生素E等。有研究報道,茶水中這些物質都能促進毛發的生長。也有動物研究標明,茶水能夠促進小鼠毛發生長。但目前為止,尚未有基于茶葉的毛發生長產品。

            2.茶葉敷眼風險大

            茶水倒在紗布上敷眼有很大風險。首先,紗布和茶水,尤其是隔夜的茶水,有細菌、真菌污染的風險,容易引起眼瞼、角膜及結膜感染。其次,茶水中有很多酸性、堿性等刺激性物質,長期使用容易進入眼內,引起眼睛發紅、疼痛等不適,甚至有引起角膜穿孔的危險。

            睫毛的生長取決于皮膚下的毛囊干細胞及其周圍環境。隔夜茶的使用存在眼部感染等風險,并且尚沒有明確效果,不建議使用。



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